Quem diria que um ‘erro culinário’ poderia dar lugar a um dos petiscos mais saborosos dos botecos brasileiros: o dadinho de tapioca. A receita surgiu, em 2004, quando um chef de Pernambuco se distraiu e esqueceu na assadeira uma mistura de tapioca, leite, queijo minas, ovos e manteiga, que endureceu.
Foi assim que, após algumas modificações, surgiu o famoso dadinho de tapioca, que hoje já recebe versões com mussarela, orégano e até vegano. O chef baiano Bruno Guimarães (@bruninhoguima) passou para o BNews uma receita que leva maçã na massa e é bem simples de fazer.
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De acordo com o chef, "o prato é muito bom para um happy hour e acompanha bem uma geleia de pimenta", que ele também ensinou a preparar.
Confira a receita:
GELEIA:
- 1 maçã
- 100 ml de água
- 1 unidade de pimenta dedo-de-moça
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre de maçã ou de vinho branco
DADINHO:
- 250 gramas de tapioca granulada para bolo
- 250 gramas de queijo coalho ralado
- 500 ml de leite – noz-moscada a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
GELEIA:
- Cozinhe a maçã descascada e sem sementes junto com as cascas na água por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e coe;
- Coloque metade da água da cocção e a pimenta no liquidificador e bata;
- Em uma panela, coloque a outra metade da água da cocção, a mistura do liquidificador, o açúcar e o vinagre Minhoto. Cozinhe até dar ponto de geleia, por cerca de 10-15 minutos.
DADINHOS:
- Coloque o leite em uma panela e, quando levantar fervura, adicione o queijo e a tapioca. Mexa sempre para não formar grumos;
- Tempere com a noz-moscada. Quando começar a firmar, despeje imediatamente em uma assadeira untada com papel filme. Cubra com papel filme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas;
- Corte em cubos e frite por imersão a 170 graus até dourar;
- Sirva com o molho de pimenta agridoce.
Classificação Indicativa: Livre