Ex-surfista transforma erro na cozinha em cerveja de sucesso e traz marca a Salvador; conheça a Praya

O que começou com uma cerveja caseira que deu errado acabou se transformando em um negócio de sucesso. Ex-surfista profissional, o carioca Marcos Sifu, de 46 anos, esteve em Salvador nesta semana para participar de uma agenda de eventos da Praya, marca de cerveja que criou com a proposta de oferecer uma bebida leve e sem glúten.

A passagem pela capital baiana incluiu um encontro no restaurante Pedra do Mar, da empresária Mara Mendonça.

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Por trás da agenda de divulgação da marca está uma história que começou durante as viagens de Sifu para competir e surfar fora do Brasil.

Foi na Califórnia que ele teve contato com o universo das cervejas artesanais. Entre as bebidas que experimentou estava a Blue Moon, que chamou sua atenção pelo estilo Witbier, uma cerveja de trigo turva e com notas cítricas.

Anos depois, em outra viagem, conheceu a produção caseira de cerveja. A ideia chamou a atenção do surfista, que percebeu que não era necessário montar uma estrutura industrial para produzir a própria bebida. Bastavam equipamentos básicos e algumas panelas.

De volta ao Rio de Janeiro, Sifu comprou os primeiros equipamentos e decidiu testar a produção em casa. A primeira tentativa, porém, passou longe do resultado esperado.

Ele reuniu amigos para experimentar a cerveja, mas a bebida ficou amarga e, segundo o próprio relato, intragável. O grupo acabou desistindo da degustação e foi para um bar.

As garrafas que sobraram ficaram esquecidas na geladeira. Três semanas depois, um amigo resolveu provar novamente a bebida. O resultado surpreendeu: a cerveja maturou, havia mudado e estava agradável. 

Do erro ao sucesso

A experiência serviu como ponto de partida para uma fase de testes que durou cerca de dois anos no Rio de Janeiro. A ideia era chegar a uma cerveja leve e refrescante, pensada principalmente para ser consumida depois de um dia de praia ou de surfe.

Durante os experimentos com o estilo Witbier, surgiu outro problema. Os óleos essenciais presentes nas cascas de limão utilizadas na receita dificultavam a formação de espuma. A solução veio de uma referência em receitas russas.

Sifu passou a utilizar aveia na composição, ingrediente que ajudou a dar mais cremosidade e estabilidade à espuma.