Páscoa na Terra do Cacau: Ovos mais caros nos mercados em Salvador e alternativas artesanais

A Páscoa de 2026 chega com um sabor agridoce para o bolso dos soteropolitanos. Mesmo com as fazendas do sul da Bahia projetando uma recuperação na colheita, o consumidor da capital vai sentir o orçamento amargar.

Em Salvador, a tradição do ovo de chocolate enfrenta o desafio da maior alta de preços dos últimos anos, com um reajuste que chega a 26% em comparação ao ano passado. Enquanto alguns itens da cesta típica de Semana Santa na Região Metropolitana de Salvador (RMS), como peixes e azeite, apresentaram uma deflação média de 2,84%, o chocolate seguiu o caminho oposto.

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Embora o preço da amêndoa tenha começado a cair no mercado internacional, a indústria ainda repassa os custos da crise vivida entre 2024 e 2025. Os ovos atualmente nas prateleiras, inclusive, foram fabricados com estoques adquiridos no pico de preços.

Além dos preços elevados nos supermercados, um ovo de marca pode variar até 57% entre diferentes estabelecimentos. Por isso, o consumidor de Salvador tem mudado seus hábitos e incuído a pesquisa na rotina de compras. Nesse sentido, o aplicativo Preço da Hora Bahia pode ser um aliado valioso para comparar valores em tempo real.

O desafio dos insumos e o repasse inevitável

A pressão econômica atinge tanto as grandes indústrias quanto os pequenos produtores. Sócia de uma tradicional confeitaria no bairro da Pituba, Georgia Cirilo relata que o setor enfrentou pelo menos três ajustes significativos no preço do chocolate no último ano. Segundo a confeiteira, para quem trabalha com chocolates nobres, o impacto foi ainda mais severo do que para os produtos hidrolisados ou achocolatados.

"A gente trabalha com chocolate de 33% cacau para cima, não trabalha com achocolatado. Então isso ainda agrava mais, porque foram os chocolates onde foi mais sentido o aumento", relatou. Georgia explica que, por isso, foi impossível segurar os valores e o repasse para o consumidor se tornou inevitável.

Uma das saídas para equilibrar os preços foi incrementar os ovos de Páscoa com outros recheios, igualmente gostosos e até mais sofisticados, mas que não levam chocolate na composição. “Este ano, nós criamos um ovo de banoff, que foi o queridinho, o que está criando maior demanda. É um ovo com a casca de brownie e recheio de banoff, que leva doce de leite, banana caramelizada e chantilly”, detalhou.

Para viabilizar a produção e manter certa acessibilidade, a confeiteira optou por utilizar insumos da indústria nacional. Georgia avaliou que o uso de cacau regional de pequenos lotes elevaria o custo final a patamares proibitivos para o cliente médio nesta temporada.

A ascensão do artesanal

Uma grande tendência de 2026 é a migração para o mercado artesanal, 'gourmetizado' e criativo. A busca por "ovos de corte" e opções com recheios generosos tem crescido, com as confeitarias locais projetando uma expansão de 30% nas vendas.

Georgia destaca que o público busca algo que vá além do convencional. "Eu percebi que as pessoas estão procurando os ovos diferentes. Elas não estão querendo mais do mesmo", constatou. Essa mudança reflete a busca por uma experiência gastronômica que justifique o investimento.

Além disso, Georgia reforça a importância de prestigiar o comércio local, onde o cuidado na produção compensa o valor investido. Ela lembra que ao comprar um produto artesanal, o consumidor encontra algo mais fresco, sem grandes adições de conservantes.

A confeiteira também ressalta que o produto artesanal é mais personalizado que o das grandes indústrias. “Elas não conseguem replicar na mesma escala de afeto. Nós, na prequena produção, fazemos tudo praticamente de um em um. Tudo é feito com muito carinho e cuidado”, falou.

Alternativas para a família

Para quem deseja presentear sem comprometer o orçamento, a dica principal é a substituição dos ovos individuais por itens maiores, que possam ser compartilhados entre três ou quatro pessoas. No caso de grupos maiores, a confeiteira sugere que uma torta, por exemplo, pode ser uma solução mais econômica e igualmente charmosa.

"Para os almoços de família, você não vai conseguir levar só um ovo, você vai ter que comprar uns três. Então, você tem a opção de levar uma torta, que você vai servir ali pelo menos 12 fatias, e ser uma sobremesa que vai ser um diferencial", explica. Incluir recheios e coberturas com chocolate e decorações temáticas garantem o clima de tradição.