Cheff e professor de gastronomia dá dicas para economizar no gás de cozinha

O gás de cozinha registrou alta cerca de cinco vezes a mais do que a inflação em 2021 e o preço médio de um botijão de 13kg chega a R$96, podendo passar dos R$ 100 em algumas cidades. A alta, de acordo com a Agência Nacional do Petróleo (ANP) chega a 30% no acumulado deste ano, já a inflação do período é de 5,67%.

O Centro Europeu - tradicional escola de gastronomia de Curitiba - buscou orientações com especialistas. Confira algumas dicas do chef Vavo Krieck, que também é professor de gastronomia no Centro.

SALVADOR

Casa de Apostas Arena Fonte Nova recebe posto de atendimento do TRE -BA nesta quinta e sexta-feira

Imperdível

Especial dia das Mães: Air Fryer da Black+Decker com desconto de 45%

1 - Faça a revisão do seu fogão
Não espere que o seu equipamento apresente um defeito para chamar o técnico. "O certo é fazer a manutenção preventiva todos os anos, na qual ajustes e regulagens específicos são feitos nos queimadores, evitando gasto desnecessário. 60% do calor produzido pelo queimador é dissipado na cozinha", alertou Krieck.

Leia também:

Estabelecimento com gás de cozinha a R$ 100 é autuado na Cidade Baixa

Gás de cozinha vendido a R$ 50 gera filas e briga em Salvador

Projeto propõe bancar 50% do preço do gás de cozinha para famílias de baixa renda

Comércio clandestino de gás de cozinha gera prejuízos em Salvador

2 - Escolha bem seus utensílios 
As panelas de fundo triplo ou de ferro fundido ajudam a economizar o consumo de gás. "Elas retém mais calor e permitem que a chama seja reduzida quando começa a ferver, sem perder a temperatura, o que não é possível com as panelas mais finas".

3 - A panela de pressão é sua aliada
Se você tem medo de utilizar as panelas de pressão é hora de aprender a trabalhar com esse utensílio. "A pressão faz com que as panelas atinjam temperaturas de mais de 120ºC, cozinhando os alimentos de forma mais rápida e auxiliando na economia do gás. As outras panelas não passam dos 100ºC", explica o chef.

4 - Organização
De acordo com o professor do Centro Europeu ao manter a organização na cozinha e com os ingredientes que serão usados sempre à mão, o tempo das panelas no fogo tende a reduzir. O termo em francês para "tudo no seu lugar", na cozinha, é mise en place.

5 - Cooktop por indução
O equipamento é mais econômico e permite controle da intensidade do calor, segurança e praticidade. O aquecimento eletromagnético faz com que o cooktop não aqueça, mas sim a panela. Além disso, ele cozinha os alimentos muito mais rápido, mas para utilizá-lo é necessário ter panelas adequadas.
Lembre-se que além de economizar financeiramente, estamos adotando ações mais sustentáveis ao meio ambiente, quando economizamos GLP (Gás liquefeito de petróleo).

Sustentabilidade:

O diretor acadêmico e responsável pelos cursos de Gastronomia da escola, Rogério Gobbi, ressalta que os temas relacionados com a sustentabilidade devem ser incorporados no dia a dia das cozinhas. "Quem trabalha em cozinhas seja de forma profissional ou mesmo por hobby, deve estar atento em causar o menor impacto possível à natureza, evitando perdas de alimentos e produzindo com economia de recursos", conta Rogério.