BNews Gastrô: Restaurantes brasileiros entram em lista respeitada por terem as melhores cartas de vinho; confira

A Wine Spectator, uma prestigiada revista norte-americana especializada em vinhos, lançou a lista que premia os restaurantes com as cartas de vinho mais respeitadas e influentes do mundo. Foram selecionados 18 estabelecimentos brasileiros localizados nas regiões sudeste, sul e centro-oeste.

As avaliações deste prêmio possuem uma simbologia baseada em três níveis de taças (1, 2 e 3);

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• o primeiro nível é chamado de "Award of Excelence" (prêmio de excelência) e exige no mínimo 90 rótulos centrados em uma miscigenação entre o cardápio e a profundidade em, ao mínimo, uma região ou variedade de vinhos;
  
  
• o segundo nível é chamado de "Best of Award of Excelence", que exige um valor maior de produtos, ao menos 350 bebidas de variadas regiões, além de uma apresentação rebuscada e uma equipe de profissionais bem treinada para o serviço e conhecimento dos gostos;
  
  
• o terceiro e mais alto nível é chamado de Grand Award, nele é requisitado um número mínimo de 1000 rótulos diferentes de bebida, incluindo vinhos mais raros e produção com mais tempo, além de um serviço de alto nível com os profissionais mais preparados.

Em todos esses parâmetros, são levados em consideração alguns critérios como clareza, uma política de preço justa e a harmonia entre o prato e vinho, além da sua estocagem no próprio local. Esse prêmio é decidido através de um grupo editorial com especialistas em vinho, críticos e jornalistas com local de fala. Os estabelecimentos que desejarem se candidatar precisam se cadastrar por conta própria, além de enviar amostragens das bebidas, o menu do estabelecimento, imagens do local e dados informacionais sobre o trabalho realizado pelos garçons e cozinheiros, incluindo os corpo técnico de experimentação.

Os restaurantes brasileiros escolhidos foram:

Com cartas extensas, variadas e excelentes, representadas por duas taças:

* Giuseppe Grill Leblon (Rio de Janeiro)
* IVV Swinebar (Brasília)
* Primrose (Gramado)
* TUJU (São Paulo)

Alta qualidade, representador por uma taça:

* 1929 Trattoria Moderna (Goiânia)
* Barbacoa Churrascaria São Paulo (São Paulo)
* Fogo de Chão (oito unidades espalhadas por São Paulo, Brasília e Rio de Janeiro)
* Le Jardin - Rosewood São Paulo (São Paulo)
* Maremonti (São Paulo)
* NB Steak (São Paulo)
* Íz Restaurante (Goiânia)

Os vereditos dessa lista são tomados baseados apenas no que cada estabelecimento envia como uma análise de documentação, sem a necessidade de uma visita técnica realizada de forma presencial e a partir daí, é produzida a lista para ser divulgada.

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