Estudo explica qual o mais saudável entre banha de porco e óleo de soja

Um estudo realizado pela Faculdade União das Américas (UniAmérica), no Paraná, trouxe novos dados sobre um tema amplamente discutido entre nutricionistas e profissionais da saúde: afinal, qual é mais saudável — banha de porco ou óleo de soja? 

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A pesquisa avaliou os efeitos do consumo dessas duas gorduras na saúde cardiovascular de um grupo de voluntários. Os participantes ingeriram refeições preparadas com banha de porco e óleo de soja, e os resultados foram surpreendentes. 

Efeitos no colesterol e nos triglicerídeos 

De acordo com os dados obtidos, o óleo de soja causou uma redução média de 20,5% nos níveis de HDL — o chamado “colesterol bom”, essencial para a proteção contra doenças cardiovasculares. Além disso, o estudo apontou um aumento no colesterol LDL (considerado “ruim”) e nos níveis de triglicerídeos entre os que consumiram o óleo vegetal. 

Em contrapartida, os voluntários que ingeriram alimentos preparados com banha suína apresentaram melhor equilíbrio no perfil lipídico, com menor impacto negativo sobre os níveis de colesterol e triglicerídeos. Esses dados sugerem que, ao contrário do que muitos pensam, a gordura de origem animal pode ser uma alternativa menos prejudicial à saúde do coração do que alguns óleos vegetais refinados. 

Benefícios nutricionais da banha de porco 

Além dos resultados clínicos, a banha de porco apresenta vantagens nutricionais e práticas na cozinha. Rica em vitaminas do complexo B (como a B1, B2 e B12), fósforo e ferro, ela também possui baixo teor de sódio e não contém açúcar. Seu ponto de fumaça — a temperatura em que a gordura começa a queimar — é mais alto que o do óleo de soja, o que a torna ideal para frituras, reduzindo a liberação de substâncias tóxicas durante o preparo dos alimentos. 

 Consumo consciente é essencial 

Apesar dos benefícios apontados, especialistas alertam: o consumo de qualquer tipo de gordura deve ser feito com moderação. A banha de porco, por ser uma gordura saturada, ainda pode contribuir para o aumento do colesterol se for consumida em excesso. Por isso, o equilíbrio é fundamental.