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Publicado em 13/11/2026, às 09h25 Reprodução / Redes Sociais Tiago Di Araújo
Um dos nomes conhecidos da gastronomia baiana, o chef de cozinha Beto Pimentel terá que enfrentar o Tribunal do Júri quase uma década depois de um episódio que mudou a história do restaurante que comandava em Salvador. O empresário é acusado de envolvimento na morte do adolescente Guilherme Santos Pereira da Silva, de 17 anos, assassinado a tiros nos fundos do estabelecimento em abril de 2017.
O julgamento está previsto para esta segunda-feira (16), a partir das 8h, no Fórum Ruy Barbosa, em Salvador. Além de Beto, o ex-funcionário Antônio Santos Batista também deve sentar no banco dos réus. O processo é resultado de uma investigação que ganhou repercussão nacional e colocou em evidência um dos restaurantes mais conhecidos da capital baiana.
Mas, afinal, quem é Beto Pimentel e como o chef construiu sua trajetória na gastronomia antes de se tornar réu no caso?
Luiz Gilberto de Andrade Pimentel, conhecido como Beto Pimentel, nasceu em Salvador e construiu sua identidade na cozinha a partir de referências da culinária do Recôncavo Baiano. Criado em uma fazenda em Bom Jesus dos Pobres, ele aprendeu a cozinhar com a avó, Zizinha, de quem herdou o interesse pelos sabores e ingredientes regionais.
Além da experiência na cozinha, Beto também tem formação em agronomia e química alimentar. A combinação dessas áreas ajudou a desenvolver uma proposta gastronômica que valorizava ingredientes naturais e a utilização de frutas, ervas e temperos pouco convencionais em receitas tradicionais.
Em entrevista publicada pela Gazeta do Povo, em 2014, o chef contou que sentia falta da comida baiana quando morou em São Paulo para estudar. Na época, recorria às receitas da avó e preparava os próprios pratos para matar a saudade dos sabores da terra natal.
A relação com a agricultura também se tornou uma marca de seu trabalho. Beto cultivava diferentes espécies de frutas no terreno do restaurante, entre elas maturi, biribiri, licuri, achachairú, pitanga, carambola, caju e goiaba. Os ingredientes eram incorporados às criações do chef, que buscava apresentar versões próprias de pratos tradicionais da culinária baiana.
Foi à frente do restaurante Paraíso Tropical, no bairro do Resgate, na região do Cabula, que Beto Pimentel ganhou projeção. O estabelecimento se tornou conhecido por uma cozinha autoral, com pratos de inspiração baiana e combinações que exploravam frutas e ingredientes cultivados no próprio terreno.
O espaço também conquistou um público formado por artistas, políticos, turistas e frequentadores interessados na gastronomia regional. A experiência oferecida ia além do cardápio: o chef costumava circular entre as mesas e apresentar pessoalmente suas criações.
O reconhecimento ultrapassou as fronteiras da Bahia. Em 2024, o chef chegou a ser anunciado como homenageado pela Universidade Salvador (Unifacs), em uma iniciativa realizada em parceria com o Instituto Capim Santo.
A história do Paraíso Tropical, no entanto, foi interrompida após o assassinato de Guilherme. O restaurante encerrou as atividades depois da repercussão do caso, ocorrido justamente em uma área do terreno onde funcionava o pomar utilizado pelo estabelecimento.
O crime aconteceu em 17 de abril de 2017. Naquele dia, Guilherme Santos estava acompanhado de outros adolescentes em uma área conhecida como "roça", nos fundos do restaurante Paraíso Tropical. O grupo recolhia frutas nas proximidades do terreno quando o jovem foi atingido por disparos de arma de fogo na cabeça.
O adolescente morava com a família no bairro de Pernambués e estudava no Colégio Estadual Ministro Ademar Baleeiro. Após o desaparecimento, parentes e amigos passaram a procurá-lo. O corpo foi encontrado dois dias depois, em uma área de matagal próxima à Avenida Luís Eduardo Magalhães, a aproximadamente 350 metros do local do crime.
As investigações apontaram Fabilson Nascimento da Silva, conhecido como Barriga, funcionário do restaurante na época, como autor dos disparos. Ele foi preso meses depois e também foi denunciado pelo Ministério Público da Bahia (MP-BA).
De acordo com a denúncia apresentada pelo órgão, Beto teria fornecido a arma utilizada no crime e orientado o funcionário a atirar contra os adolescentes. A acusação também sustenta que, depois dos disparos, o chef e os dois funcionários teriam retirado o corpo do jovem do local e o abandonado em outro ponto do terreno.
O Ministério Público denunciou Beto e Fabilson por homicídio qualificado, com as agravantes de motivo fútil e recurso que dificultou a defesa da vítima, além de ocultação de cadáver. O chef também responde por posse irregular de arma de fogo. Antônio Santos Batista, por sua vez, foi denunciado por supostamente auxiliar na ocultação do corpo.
Desde o início do processo, a defesa do chef nega a participação dele no assassinato e sustenta que o disparo foi uma reação para assustar pessoas que estariam entrando no terreno do restaurante.
Em 2019, quando a Justiça manteve a decisão de levar Beto a júri popular, o advogado Alano Frank afirmou ao BNews que o empresário não teve participação direta na morte do adolescente. A defesa também alegou que o funcionário Fabilson teria agido em legítima defesa, diante de uma suposta invasão ao estabelecimento.
Na ocasião, os advogados tentaram reverter a decisão que determinou o julgamento pelo Tribunal do Júri, mas os recursos apresentados em primeira instância foram rejeitados. A Justiça entendeu que havia elementos suficientes para submeter o caso à análise dos jurados.
A decisão de pronúncia, vale destacar, não representa uma condenação. Nessa etapa, a Justiça reconhece a existência de indícios de autoria e prova da materialidade do crime para que o mérito seja analisado pelo Tribunal do Júri.
Quase dez anos depois da morte de Guilherme, o caso volta à pauta do Judiciário baiano. Beto Pimentel e Antônio Santos Batista respondem ao processo em liberdade. Já Fabilson, apontado como autor dos disparos, permanece preso, mas não há confirmação de que participará da sessão marcada para esta segunda-feira.