Sorvete servido na casca do coco vira febre em Salvador

Uma nova proposta gastronômica inspirada no Sudeste Asiático virou fenômeno de público e transformou o entorno do Farol da Barra, em Salvador, em um verdadeiro ponto de peregrinação urbana.

Servido de forma rústica dentro da própria casca da fruta, o sorvete de coco artesanal da Amaré caiu no gosto popular, registrando filas diárias de clientes que chegam a enfrentar mais de uma hora de espera para provar a novidade.

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Por trás do modelo de negócio estão os publicitários Eduardo Pinheiro Silva e Bia Louzão, em sociedade com o dentista Felipe Almazo. Em entrevista ao portal Alô Alô Bahia, Eduardo contou que a inspiração para o projeto nasceu de uma memória de viagem feita em 2019, período em que ele circulou pela Tailândia e conheceu a tradicional técnica local de comercializar o sorvete na casca do coco fresco.

A ideia de trazer o conceito para a Bahia permaneceu adormecida por cinco anos. No início deste ano, contudo, os sócios identificaram que o formato começava a ganhar tração mercadológica em outros estados da região Nordeste, mas permanecia inédito na capital baiana.

O produto final aposta no conceito minimalista, com foco em um único sabor: o sorvete de coco legítimo, que é livre de glúten e de lactose. Para alcançar a textura e o equilíbrio de açúcar ideais para a receita oficial, foram necessários cerca de três meses de testes de laboratório culinário.

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