BNews Agro
Publicado em 02/05/2023, às 16h18 Cadastrado por Rafael Abbehusen
O ministério da Agricultura publicou novas normas de qualidade e identidade para o presunto, alimento muito presente na culinária brasileira. A última mudança tinha sido há 20 anos. De forma resumida, o presunto passará a ter mais proteína e menos água.
Mudanças passam a valer a partir desta quarta-feira (2), porém estabelecimentos registrados no ministério terão o prazo de um ano para se adequarem às mudanças. A atualização substitui a regulamentação publicada em julho de 2000, há 23 anos.
Cada um dos tipos de presunto pode ser obtido de cortes diferentes do pernil de porco, seja curado, cozido, defumado ou não, desossado ou não, com adição de ingredientes ou não.
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