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Foto: Guia da Cozinha
A revista científica The Lancet Planetary Health publicou uma pesquisa na quarta-feira (16) que mostra que um dos alimentos mais presentes nas casas e pratos do mundo inteiro, se tornará cada vez mais tóxico com o agravamento do aquecimento global.
O arroz tem o cultivo, principalmente, submersos em arrozais. A textura altamente porosa do alimento contribui para que ele absorva níveis anormalmente altos de arsênio, toxina potente e cancerígena encontrada naturalmente em peixes e mariscos, no solo e na água.
O fisiologista vegetal e professor associado da Universidade de Columbia, em Nova York, juntamente com outros pesquisadores da China e EUA, observaram como diversas espécies de arroz reagiram a aumentos de temperatura e dióxido de carbono.
Quando a temperatura e os níveis de CO₂ sobem, processos naturais do solo liberam mais arsênio inorgânico. Em relato, Lewis Ziska disse:
Sabíamos que a temperatura por si só poderia aumentar os níveis, e o dióxido de carbono, um pouco. Mas quando juntamos os dois, nossa, foi realmente algo que não esperávamos. Estamos diante de um alimento básico consumido por um bilhão de pessoas todos os dias, e qualquer efeito sobre a toxicidade terá um impacto bastante grande.
O alto consumo do arsênio pode estar associado a cânceres de pele, bexiga e pulmão. Além disso, doenças cardíacas e problemas neurológicos em bebês também estão ligados a toxina.
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