Bnews Gastrô: Restaurante La Lupa resgata tradição e apresenta verdadeira pizza romana em Salvador

Enquanto a pizza napolitana domina cardápios e redes sociais na internet, com suas bordas altas e centro macio, o Restaurante La Lupa, localizado no bairro do Santo Antônio Além do Carmo, em Salvador (BA) decide seguir na contramão da tendência e apostar na origem clássica de um dos pratos mais amados pelos brasileiros.

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O La Lupa apresenta ao público de Salvador a pizza romana em seu formato mais tradicional: massa fina, crocante até o centro e feita para ser compartilhada. A proposta é mostrar que a Itália vai além de Nápoles quando o assunto é pizza.

O chef Alessandro Narduzzi, nascido em Viterbo e criado em Carbognano, cidades próximas a Roma, está à frente da cozinha onde construiu sua formação e viveu a maior parte da vida. É dessa vivência que nasce a proposta da casa na produção das pizzas.

Hoje se fala muito de Nápoles. Mas eu nasci em Viterbo e me criei em Carbognano, a 60 km de Roma. E foi em Roma que passei a maior parte da minha vida. E lá a pizza é diferente. Ela é fina, crocante, feita para dividir. Essa é a tradição que eu trouxe para Salvador”, destaca o chef.

Crocância como identidade

Diferente da napolitana, que é conhecida pela massa alta e consumo individual, a pizza romana tem como marca a leveza e a crocância uniforme. A massa é aberta de forma mais fina, os ingredientes são equilibrados e o corte tradicional em fatias convida ao compartilhamento à mesa.

Mais do que uma escolha gastronômica, a iniciativa valoriza a autenticidade em vez de tendência. No cenário do centro histórico, com varanda voltada para a Baía de Todos-os-Santos, a experiência combina técnica italiana, história pessoal e atmosfera soteropolitana.

SERVIÇO DA PIZZARIA LA LUPA

A La Lupa fica localizada no Santo Antônio Além do Carmo, em Salvador (BA), com funcionamento de quinta a domingo, a partir das 18h e as reservas são feitas através do número de telefone: (71) 9323-3344.