Conheça a carne para bife considerada mais barata e melhor que o filé mignon

Muito querido pelos amantes de carne, o filé mignon é quase sempre uma das primeiras opções dos amantes de carne, mesmo com o preço elevado. No entanto, para pessoas com experiência em cozinha, existe uma alternativa ainda mais barata e pouco mencionada: o acém.

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Conhecido por ser mais em conta, o respectivo corte pode ser tão saboroso quanto o filé mignon, mas precisa ser bem preparado. Mesmo sendo uma carne considerada de segunda, o acém tem conquistado espaço nas cozinhas profissionais e até nos pratos mais sofisticados.

Se houver o preparo correto, a peça pode oferecer uma maciez impressionante e um sabor marcante, ideal para bifes suculentos. O grande diferencial está na forma de cortar e cozinhar. Por ser uma carne mais fibrosa, a técnica faz toda a diferença.

O truque para garantir uma textura macia é cortar o acém contra as fibras. Grelhado ou frito rapidamente em altas temperaturas, o corte fica perfeito no ponto certo. Em comparação ao filé mignon, a carne oferece um excelente custo-benefício, sendo possível fazer pratos saborosos e nutritivos gastando menos.