Conheça os benefícios surpreendentes das lentilhas para a saúde

As lentilhas são famosas leguminosas conhecidas por seus benefícios à saúde e versatilidade na cozinha. Elas são uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras, vitaminas e minerais como ferro e ácido fólico.  

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Crenças  

Originárias do Oriente Médio e presente na dieta humana desde o período neolítico, as lentilhas são culturalmente mais consumidas na virada do ano. Isso porque existe uma crença popular associada ao consumo de lentilhas nesse período. De acordo com o costume, as lentilhas representam a chegada de sorte e prosperidade para o ano que se inicia, especialmente em relação as finanças.  

A tradição é trazida ao Brasil pelos imigrantes italianos, e tem sua origem vinda da semelhança da forma da lentilha com moedas, simbolizando fartura e riqueza.  

Lentilhas auxiliam na saúde  

Além de saborosas e acessíveis, as leguminosas são altamente nutritivas. A cada 100 gramas do grão seco, elas oferecem cerca de 25 gramas de proteína vegetal, o que lhe torna uma ótima opção para quem segue uma dieta vegana ou vegetariana.  

Elas também desempenham uma função importante em uma alimentação onívora, ajudando a equilibrar o consumo de proteínas vegetais e animais. Elas também são fonte de carboidratos complexos (como o amido), fibras, vitaminas e minerais essenciais: todos fundamentais para alimentação saudável.  

A cada 100 gramas de lentilha seca, há cerca de 25 gramas de proteína e 7,1 mg de ferro, além de aproximadamente 11,7 gramas de fibras, que contribuem para a saúde intestinal, promovem saciedade e ajudam no controle do colesterol e da glicemia. 

Além disso, as lentilhas são fontes importantes de folato (vitamina B9), essencial para a formação de células e prevenção de defeitos no tubo neural durante a gestação. Também fornecem vitaminas do complexo B, como B1 (tiamina) e B6, que participam do metabolismo energético e da saúde do sistema nervoso e muscular. 

Elas são muito versáteis na culinária, podendo ser usadas em saladas, sopas, ensopados e até hambúrgueres vegetais, com a vantagem de serem econômicas e renderem bastante. Para otimizar a absorção do ferro vegetal, recomenda-se consumir lentilhas junto com alimentos ricos em vitamina C, como pimentão, laranja, kiwi ou limão. 

Por fim, os especialistas sugerem o consumo de lentilhas (e leguminosas em geral) cerca de três vezes por semana, com uma porção ideal de cerca de 80 gramas do grão seco (o que corresponde a aproximadamente 200 gramas depois de cozidas).