BNews Gastrô: Chef Jota Moraes apresenta novos sabores de verão no restaurante Casa de Farinha

O renomado restaurante Casa de Farinha, localizado na Rua Direita de Santo Antônio, 97, no bairro histórico de Santo Antônio Além do Carmo, destaca-se como um sucesso gastronômico.

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Com a chegada do verão, o Chef Jota Moraes inova, combinando as tradições da cozinha nordestina com abordagens contemporâneas. As adições de pratos principais, entradas e sobremesas para a temporada estival se unem às diversas opções já presentes no cardápio, consolidando o restaurante como um destaque no circuito gastronômico local.

"A elaboração do nosso cardápio envolve o desafio constante de preservar a autenticidade regional enquanto incorporamos elementos contemporâneos. Ao criar um prato, meu foco está sempre em realçar o sabor. Posteriormente, busco técnicas que aprimorem esses sabores, destacando a importância da mandioca e de seus derivados na gastronomia nordestina de forma moderna", compartilha Jota.

Dentre as novas opções do cardápio, destacam-se o Filé de Agulhão Negro, com crosta de castanha de caju, romesco de acerola e baião de dois; Fideuá de Moqueca de Camarão e Polvo; e Tagliata de Carne de Sol, acompanhada de salada morna de feijão verde, pirão de leite e farofa crocante.

Para a alta temporada, Jota introduziu três entradas: Lâminas de Agulhão Negro Curado e Defumado, com aioli de pimenta doce, raspas de limão siciliano, azeite de ervas e flor de sal; Canoli de Creme de Camarão e Fumeiro, com xerém de castanha de caju e brotos; e Sanduíche de Moela de Pato e salada coleslaw. As duas novas sobremesas, Sorvete de Tamarindo com Cachaça, crumble e applelflapen; e Picolé Capelinha de Coco com brigadeiro e colher, praliné de castanha de caju e caramelo salgados, são leves e refrescantes.

A Casa de Farinha, situada no subsolo de um casarão construído no final do Século XVIII, com suas paredes de pedras, areia e óleo de baleia, representa a fusão da influência histórica e da identificação da mandioca como símbolo da gastronomia nacional. O local tornou-se uma referência gastronômica no Centro Histórico de Santo Antônio Além do Carmo.

Quem visita a Casa de Farinha não apenas se encanta com a riqueza de sabores e aromas presentes nas criações do Chef Jota, mas também se surpreende com a atmosfera que remete aos restaurantes e bares europeus. A decoração, composta em grande parte por móveis de antiquários, fruto de garimpos, heranças familiares e do proprietário do estabelecimento, proporciona uma experiência única.

Destacando-se entre as obras de arte e objetos antigos está um torno/prensa originalmente utilizado em um engenho de farinha na região de Santo Amaro da Purificação. Além de ser um local de degustação, a Casa de Farinha atua como galeria, acolhendo exposições de artistas consagrados e da nova geração.

"Sempre acreditamos no papel fundamental que a arte desempenha na vida do cidadão e da sociedade como um todo. Desde a inauguração, a música tem sido uma presença constante, inicialmente com apresentações de música clássica e, posteriormente, com MPB, seja em performances de voz e violão ou voz e piano", revela Jota.