Aprenda a higienizar verduras corretamente e evite doenças graves

Saber higienizar as verduras da forma certa é fundamental para evitar doenças. Os microrganismos podem aparecer em folhas e talos e causar diarreia e até doenças graves como hepatite A e cólera.

Dessa maneira, é importante destacar que só a água não é suficiente. Além disso, usar sabão ou detergente é inadequado pois corre o risco de os produtos químicos serem absorvidos pelo alimento. 

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Como fazer então?

Primeiro, é essencial remover o excesso de terra e impurezas com água corrente. Após isso, os talos devem ser esfregados levemente, um a um, com as mãos ou com uma escovinha, sempre de cima para baixo, para evitar que a sujeira volte a se alojar no florete. Nos buquês de brócolis e couve-flor, por exemplo, abrir delicadamente os floretes ajuda a expulsar eventuais hóspedes indesejados, como pulgões e pequenas lagartas.

Arma secreta

O grande truque está em usar o hipoclorito de sódio, popularmente  conhecido como água sanitária. Esse composto elimina de forma eficiente vírus, bactérias e fungos. Para usá-lo, basta 1 colher de sopa (10 ml) para 1 litro de água, deixando os vegetais de molho por 10 a 15 minutos. Depois, é só enxaguar em água corrente e deixar secar, de preferência em peneira, pano limpo ou papel toalha.

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Tratamento especial

Em caso de verduras como alface americana, acelga, repolho e escarola, é necessário realizar os seguintes passos:

• Primeiro, é necessário retirar as folhas externas, separando-as com cuidado e descartando as que estiverem murchas, amareladas, danificadas ou muito sujas. Nos casos como o repolho e alface americana, é possível cortar a base para facilitar o desmonte;

• O segundo passo é uma imersão em água com vinagre, meia xícara para cada litro de água, também por 10 a 15 minutos. Isso ajuda a desalojar pequenos insetos presos entre as folhas;

• Depois, entra o banho de hipoclorito, seguindo as mesmas proporções e o mesmo tempo da etapa anterior.

Por fim, é possível lavar todas as verduras de uma vez ou apenas o necessário, mas sempre mantendo a constância no cuidado para garantir segurança no consumo.