BNews Gastrô: Salvador Restaurant Week movimenta economia milionária na cidade; confira valores

A Salvador Restaurant Week (SRW) acontece até o próximo domingo (15) na capital baiana, em Lauro de Freitas e Feira de Santana. O valor do ticket médio do festival custa R$ 117 e o faturamento estimado, entre o período de 2020 e 2025, saltou de R$ 8 milhões para R$ 21 milhões. Ao longo dos anos, o evento, organizado pelo empresário Fernando Reis e produzido na Bahia pela promoter Licia Fabio, já contou com a participação de 1.482 restaurantes das imediações. 

O festival começou em 2011 com apenas um lançamento por ano. A partir de 2014, passou a contar com uma realização a cada semestre, sempre em maio e em outubro ou novembro. Atualmente, acontece em todo o mês. 

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Originalmente, acontecia em um período de 20 dias por edição - e na época, os menus eram vendidos a R$ 28,90 no almoço e R$ 39,00. Na época, foram apresentados quatro mil menus vendidos pelos 40 restaurantes participantes. No ano passado, foram contabilizados 180 mil na edição de maio e 165 mil na de outubro. No total das 25 edições realizadas nesses 15 anos, foram registradas as vendas de 2053500 menus.

Vale destacar que, na realização da SRW do início de 2024, 107 restaurantes participaram; este número saltou para 110 na segunda edição do ano passado e, agora, são 131 empreendimentos gastronômicos.

O cardápio já contou com a participação de chefs renomados, a exemplo de Edinho Engel, Fabrício Lemos, Vinni Figueira e Beto Pimentel, com opções inclusivas, trazendo receitas vegetarianas, com insumos locais, nacionais, além de cardápios infantis.

O festival também incentiva a solidariedade através de doações dos clientes que frequentam os empreendimentos gastronômicos. Inicialmente, o acréscimo era de R$1 a cada menu e, atualmente, são R$2 por pessoa. As instituições beneficiadas até o momento foram: Obras Sociais Irmã Dulce, Instituto dos Cegos da Bahia, Instituto Ayrton Senna, Fundação Cafu, Hospital Martagão Gesteira, Fundação Amigos do Bem.

A SRW entrou oficialmente para o calendário gastronômico da cidade, uma vez que ele é um evento que impulsiona a economia e o turismo em Salvador, incentivando a visita e o consumo em diferentes áreas da cidade. Como ocorre sempre nos períodos de baixa estação para o segmento, durante sua realização, a frequência nos estabelecimentos, segundo a organização e os proprietários, aumenta cerca de 30%, gerando empregos diretos e indiretos na capital baiana.

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