SEGREDO REVELADO! Dono do Habib's conta como é feita a esfiha de carne: "Só alguns sabem"

Um dos maiores segredos das redes de fast foods foi revelado. O fundador e proprietário do Habib's, Antônio Saraiva, decidiu abrir o jogo, em entrevista ao Uol, sobre como são feitas as esfihas de carne da marca. 

"Não tem o mesmo segredo da Coca-Cola, mas é como se fosse", contou Saraiva, que disse que a receita é considerada como algo sagrado dentro da empresa. A 'fórmula mágica', inclusive, foi de autoria de um antigo funcionário do Habib's, identificado como Paulo Abraão, que tinha mais de 70 anos na época. 

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"Ele tinha mais de 70 anos e veio pedir emprego para Saraiva, contando que sabia fazer uma esfiha deliciosa. Abraão ensinou algumas receitas de pratos árabes a Saraiva. Todas anotadas em um caderninho que hoje está exposto na primeira loja da rede, no bairro da Lapa, em São Paulo", diz trecho da entrevista.

Para fazer a esfiha, são necessários três ingredientes principais. A carne é feita à base de acém, enquanto a massa é feita com fubá, que é polvilhado para a massa ficar dourada e não grudar na hora de abrir as esfihas. Suco de limão, tomate e cebola também são incluídos. Os detalhes finais da receita nunca mudaram e apenas algumas pessoas sabem.

Vale destacar que quando o Habib's inaugurou a sua primeira loja física, ainda em 1988, a esfiha custava R$ 0,19. Atualmente, o item custa R$ 2,99 no restaurante. Ao todo, cerca de 150 toneladas de acém são compradas por mês pela rede.