COP30: Evento vai discutir importância da alimentação de baixo carbono com menos impacto ambiental

Para quem ainda não sabe, a gastronomia de baixo carbono nada mais é do que a utilização dos insumos da natureza na alta culinária e esse conceito será amplamente discutido na Conferência das Nações Unidas sobre as Mudanças Climáticas de 2025 - cop30, que ocorrerá em novembro, no Brasil, masi especificamente em Belém, no Pará.
O assunto ganha impacto internacional após ser iniciado há anos pelo chefe de cozinha paraense Paulo Martins. Ele comandou um restaurante em Belém por quse quatro décadas e criou um legado de profissioanis gatronômicos que começaram a explorar essa economia da biodiversidade, que leva produtos da Floresta Amazônica para a mesa.
De acordo com especialistas da alta gastronomia nacional, a exemplo dos renomados chefs de cozinha Bel Coelho e Saulo Jennings, essa discussão é importantíssima, conforme noticiou reportagem de o portal G1, pois valoriza os alimentos da Amazônia e a qualidade nutriiconal na boa gastronomia.

Segundo eles, esse bioma "traz um alerta da força brasileira nesse setor. É a gastronomia unida ao turismo de base comunitária, ao turismo ecológico... se pode usar esses ingredintes com a floresta em pé, pois é o extrativismo", pontuaram na reportagem.

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