Conheça o corte de carne mais macio e barato que tem feito as pessoas esquecerem a picanha

Conhecida como shoulder ou raquete, a carne Sete de Paleta tem se tornado a estrela de muitos churrasqueiros amadores e casas especializadas, desbancando clássicos como a picanha ou a alcatra, mas sem gastar muito.

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LUTO

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A carne fica na parte interna superior da paleta, ao lado do peixinho. Tipo mais comum da peça, o shoulder steak costuma ser servido grelhado e com corte transversal, com a fibra correndo pelo meio e ovalado. 

Por muito tempo, o corte foi desprezado por ser considerado uma carne de segunda, mas sua textura, tão macia quanto o filé mignon, e seu sabor acentuado, vem conquistando um espaço cada vez maior nas grelhas, churrascarias e também na cozinha.

A ascensão dos cortes se deve graças à melhoria do manejo nos cuidados do gado e também à qualidade genética, resultando em animais de alta performance, capazes de produzir carne de qualidade.

Em comparação aos cortes mais nobres do boi, a carne sete da paleta oferece um excelente custo-benefício. Atualmente, nos mercados, a respectiva carne pode ser encontrada entre R$ 20 e R$ 25 o quilo.