Chefs de cozinha baianos são destaque em reportagem de tradicional jornal francês

Da Bahia para o mundo! Os chefs de cozinha Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do restaurante Origem, e o chef Kaywa Hilton, do Boia e Maré Praia do Forte, foram destaque em matéria publicada nesta sexta-feira (17), jornal francês Le Figaro.

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O jornalista Sébastien Lapaque, especializado em gastronomia, esteve em Salvador em junho e conheceu, de perto, o trabalho realizado nas casas, além de entrevistar os chefs. A reportagem, intitulada “Techniques de la haute gastronomie, produits brésiliens: Salvador de Bahia fait sa révolution gourmande” (“Técnicas da alta gastronomia, produtos brasileiros: Salvador da Bahia faz sua revolução gastronômica”), descreve a transformação culinária da capital baiana como uma verdadeira “revolução gourmet”.

“Unanimemente celebradas, as qualidades humanas de Fabrício Lemos e da chef confeiteira Lisiane Arouca, e sua autenticidade diante das convenções, encontram-se em pratos deliciosos com sabores exóticos para o viajante europeu, notadamente os frutos do mar regionais (sarnambi, maçunim, mapé, sururu, etc.)”, relata o jornalista no artigo dedicado às novidades da culinária da capital baiana. 

Sébastien Lapaque destaca que no Boia, restaurante do chef Kaywa Hilton, “os peixes servidos (…) são mantidos em uma câmara de maturação projetada para realçar os sabores iodados e proteger melhor os recursos marinhos”, e ainda celebra a amizade e admiração entre os chefs – tão importante para impulsionar cada vez mais a cena gastronômica local.