Esses 3 alimentos parecem mais saudáveis, mas a ciência discorda

Quem tenta melhorar a alimentação costuma fazer trocas no supermercado: sai o iogurte açucarado, entra o natural; refrigerante vira água com gás; achocolatado dá lugar ao cacau 100%.

Mas algumas substituições populares podem parecer mais saudáveis do que realmente são. Produtos como açúcar demerara, sal integral e água alcalina muitas vezes custam mais caro, mas oferecem pouca ou nenhuma vantagem nutricional real.

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Açúcar mascavo e demerara não são muito diferentes do açúcar branco

Existe a crença de que o açúcar mascavo ou demerara seria mais saudável que o açúcar refinado. Na prática, porém, a diferença nutricional é mínima.

Esses açúcares mantêm uma pequena quantidade de melaço, responsável pela cor escura e pelo sabor levemente caramelizado. O melaço também adiciona pequenas quantidades de minerais como cálcio, ferro e potássio.

O problema é a quantidade. Uma colher de sopa de açúcar mascavo tem cerca de 99 mg de potássio.

Para atingir a ingestão diária recomendada, de cerca de 4700 mg, seria necessário consumir quase um quilo de açúcar.

Ou seja, do ponto de vista metabólico, açúcar mascavo, demerara e refinado agem de forma praticamente igual no organismo: elevam rapidamente a glicose no sangue e, em excesso, contribuem para obesidade, resistência à insulina e cáries.

Sal integral tem praticamente o mesmo sódio do sal comum

Outra troca comum é substituir o sal refinado pelo chamado sal integral ou marinho.

Mas olhando as tabelas nutricionais, a diferença também é mínima.

Tanto o sal refinado quanto o integral possuem cerca de 390 mg de sódio por grama. Alguns sais integrais contêm pequenas quantidades de outros minerais, mas em níveis tão baixos que nem aparecem na tabela nutricional.

Na prática, o fator mais importante para a saúde é reduzir o consumo total de sal, especialmente aquele presente em alimentos ultraprocessados.

Trocar um tipo de sal por outro, sozinho, não faz diferença significativa.

Água alcalina 

Nos últimos anos surgiram no mercado versões de água alcalina que prometem benefícios como hidratar mais, ajudar no emagrecimento, melhorar o humor e fortalecer o sistema imunológico

O problema é que essas alegações não têm comprovação científica.

A diferença entre a água comum e a alcalina está no pH, que mede a acidez da solução. A água potável geralmente tem pH próximo de 7, enquanto a água alcalina pode chegar a cerca de 9.

Mesmo assim, esse consumo não altera o pH do sangue. O organismo mantém esse equilíbrio de forma muito precisa, entre 7,35 e 7,45, graças à atuação dos rins e dos pulmões. Em outras palavras: todas as águas hidratam da mesma forma.